معكرونة مع صلصة البرتقال و ديجون الخردل

معلومات.

  • سهل
  • 40 دقيقة
  • لمدة 6 أشخاص
  • 1.7 يورو للشخص
  • 324 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
  • وصفات المعكرونة

المكونات لالسباغيتي مع صلصة البرتقال والخردل ديجون

  • 500 غرام من السباغيتي Garofalo
  • 3 بصل
  • 2 فص ثوم
  • فلفل أسود طازج وملح (حسب الرغبة)
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • عصير 6 برتقال كبير
  • 3 المجارف المستوى من الخردل ديجون أو تلك التي تحبها أفضل
  • 250 غرام لحم مقدد في شرائح
  • 250 غ صدر دجاج

معكرونة بالبرتقال والخردل.

ربما تكون الوصفة الأولى مع الخردل على المدونة ، وليس لأنني لا أستخدمها ، لأنها عادة ما تكون صلصة الخل الكلاسيكية في العديد من سلطاتي.

الخردل هو مورد كبير ، صلصة متجانسة مصنوعة من البذور والملح والخل ورائحة مختلفة.

في الواقع هذا الخليط هو تحضير ، لأن الخردل في حد ذاته يشير إلى البذور الصغيرة ، بيضاء أو سوداء وصغيرة الحجم تستخدم كتوابل.

إذا كانت لديك الفرصة للحصول عليها ، لا تتردد في صرها لإعطاء لمسة نهائية لأي من الأطباق الخاصة بك.

هذه وصفة مع المعكرونة الطويلة Garofalo ، و Spaguetti à Figliata مثالية للاستيلاء على الصلصة جيدا. على الرغم من أن هذا الطبق ذو لمسة من الارتجال ، إلا أن الحقيقة هي أن أختي أعطتني جرة بالخردل البرتقالي في نادال ، وأعتقد أنها يمكن أن تعمل في الاتجاه الآخر: خردل برتقالي ، مكونان كانت مونيكا في منزلها.

القاعدة هي المعتادة ، والثوم والبصل المقلي ولكن مع لمسة غريبة من الحمضيات ونكهة حار من الخردل ديجون.

أضفت لحم الخنزير المقدد والدجاج لمنحه المزيد من النكهة وكانت النتيجة لذيذة أكثر.

لقد حقق الطبق نجاحًا ، فهذه هي "القوة العظمى" لأولئك الذين يطبخون يوميًا ، من أجل تحسين الوصفة من أي شيء نجده في الثلاجة.

أتمنى أن تعجبك الوصفة وتجربها في المنزل ، ولا تنسَ أن ترافقها مع نبيذ جيد ، وحمراء أفضل ، وأؤكد لك أن كل شيء كان شهيًا.

تحضير صلصة الخردل البرتقالي

هذه الصلصة هي نوع مختلف من صلصة البرتقال للبط مع لمسة من الخردل.

يكمن سر الصلصة في تقليل وقت الخردل وتوازن الخردل ، ويجب ألا تتجاوز النقطة حتى لا تضيع نكهة البرتقال والحمضيات.

  1. يقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة جدا. يُضاف زيت الزيتون البكر إلى خزفي ويُقلى كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا تقريبًا.
  2. ضغط البرتقال وتسخين قدر مع عصير. أضف ملعقة كبيرة من السكر واتركها لمدة 12 دقيقة على نار متوسطة منخفضة.
  3. عندما يبدأ في البقاء مثل الشراب ، نضيف 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون ونخلط الصلصة جيدًا. اتركه يستريح لمدة دقيقتين قبل إضافته إلى اللحم.
  4. نقطع لحم الخنزير المقدد وصدر الدجاج إلى قطع متساوية أو أقل. نضيفها إلى البصل والثوم والبني لمدة 2-3 دقائق. اسكبي صلصة البرتقال وارفعي الحرارة حتى يبدأ الغليان. اتركها تقلل الصلصة لمدة 10 دقائق.
  5. Salpimentamos إذا لزم الأمر ، لأنه يأخذ لحم الخنزير المقدد وعادة ما يكون مالحا. نحرّك كل شيء بملعقة خشبية ونخفض الحرارة ، دقيقتان أخريان ، نحرّك كل شيء بلطف مرة أخرى.
  6. بمجرد أن نحصل على الصلصة ، نحتفظ بها ثم نمزجها مع السباغيتي.

تحضير السباغيتي

  1. الخطوة الأولى هي تحضير الصلصة قبل أن يلمس المعكرونة الماء. يجب أن تنتظر صلصة البرتقال والخردل معكرونة وليس العكس.
  2. نقوم بتسخين لتر من الماء في خزفي لكل 100 غرام من المعكرونة ، وهو المقياس الموصى به للشخص الواحد ، إلا إذا كنا متحمسين للسباغيتي في المنزل (في هذه الحالة ، حيث كان لدينا بالفعل طبقان آخران قمت بإعداد حزمة فقط).
  3. هذه النسب ، التي يشار إليها عادة على العبوات ، تساعد المعجون على عدم الالتصاق معًا. وحاول دائمًا استخدام قدر كبير ، وهو الأكبر في مطبخك.
  4. إذا قمت بطهي المعكرونة عدة مرات ، سيكون من المفيد للغاية شراء طبق خزفي لتلك المناسبات ، وهو استثمار جيد.
  5. عندما يبدأ الغليان في الطفرات ، نلقي حفنة سخية من الملح ، حوالي ملعقتين كبيرتين لكل 500 جرام من المعكرونة.
  6. ثم تضاف المعكرونة ، دائما معا. نحرّك بملعقة خشبية حتى لا تلتصق المعكرونة وتبقى فضفاضة.
  7. في الجزء الخلفي من حزمة المعكرونة يأتي وقت الطهي ، يجب أن نسترشد بهذه التعليمات لأنه يختلف عن كل نوع ، في هذه الحالة يكون 9 دقائق.
  8. لذلك سوف نحصل على ما يسمى المعكرونة "al dente" أو في النقطة الصحيحة ، أي لا تمر. بمجرد انقضاء الوقت ، نقوم بتصريف المعكرونة على الفور ونخلطها مع الصلصة.

طبق التقديم

  1. يُضاف السباغيتي الطازج إلى الصلصة ويُمزج كل شيء مع ملعقة حتى تتحد النكهات معًا.
  2. تزيين كل طبق مع الفلفل الأسود الطازج قليلا ويقدم لهم دافئة. سوف تخبرني ...

إذا كنت لا تريد أن تفوت على كيفية إعداد هذا معكرونة وصفة مع كريم البرتقال والخردل. انقر على الصور خطوة بخطوة.

أشرح أنواع مختلفة من الخردل

  • بوردو أو بوردو بوردو: صنع في منطقة بوردو ، وهو أكثر حلاوة من الآخرين لأنه مصنوع من عصير العنب. داكن اللون ولكنه ذو نكهة خفيفة ، مزيج من الخل والبهارات. إنه مثالي للصلصات الداكنة والمتبلة.
  • خردل ديجون: قادمة من منطقة ديجون الفرنسية فهي أكثر صفراء من أي مجموعة أخرى. هذا هو النوع الأول من الخردل الذي تم إعداده كما نأكله حاليًا (على شكل معكرونة). نكهته قوية وحارة إلى حد ما ، والملمس أملس وغير ضار على الحنك.
  • الخردل الإنجليزي: مصنوع من بذور صغيرة تحظى بتقدير كبير لنكهتها الحارة والعطرية. نكهته أقوى وأكثر قتامة في اللون. يتكون من حبوب الخردل الأسود والأبيض مع قرصة من الكركم ، ويستخدم كمرافقة للحوم المشوية مثل الروستيف المشهور أو لإعداد اللحوم في الصلصات. كما يتم استهلاكها عادة ، مع لمسة حارة ، كمرافقة للأسماك المدخنة.
  • الخردل الأمريكي: ربما الأكثر عرضا لكونه مرافقة منتظمة من الكلاب الساخنة والهامبرغر. وصلت المأكولات الأمريكية إلى كل ركن من أركان العالم مع صلصة الخردل والصلصة الصفراء اللينة والكريمة أكثر من الخردل الأوروبي. كما أنه مناسب للشواء والشواء.
  • مو أو الخردل القديم (moutarde à l'ancienne): هذا الكريم ذو قوام ترابي من البذور دون سحقه بالكامل له مظهر محبب ونكهة خفيفة للغاية. ربما هذا هو الشيء الذي يعجبني على الأقل ولكن إبراز وتعزيز الصلصة أمر رائع. حتى لمرافقة الأسماك اللينة.
  • الخردل الألماني: كريم محبب ونكهة قوية جدا. مثالي كمرافقة للحوم مثل المفصل أو مجموعة واسعة من النقانق الألمانية وأوروبا الوسطى: bockwurts ، bratwurst ، frankfurter ، wienerwust ، blutwurst ، bierwurst ...
  • عشب الخردل: أكثر من نوع واحد هو الخردل لتذوقه ، مع الأعشاب العطرية التي تحبها أكثر: البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، الطرخون ، النعناع ، النعناع ، الفلفل الأخضر ، الليمون ، العسل ... إنها الأفضل لضمادات السلطة ولأغراض أخرى نابير خبز السمك. الخيال إلى السلطة.

فيديو: شاهدي سر نجاح صلصة البشاميل بطريقة سهلة و مضونة من مطبخ و تدابير اسرار (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك