تسع صلصات لتشجيع أطباق الخضار

عندما أشعر كوجبة خفيفة ، أستعد في فترة زمنية قصيرة وتأكد من أن الهضم لن يكون ثقيلًا - لا أحد يريد أن يشعر وكأنه انقباض بوا معبأ أبدًا ، ولكن عندما يكون الجو حارًا ، يكون مزعجًا على وجه الخصوص - أو الخضار على البخار أو الحديد يظهر دائمًا كأحد الخيارات الأولى. لماذا؟ نظرًا لأنها جيدة ، فهي تتطلب الحد الأدنى من الجهد والمكونات لإعدادها عادة ما تكون دائمًا في الثلاجة أو الثلاجة (نعم ، أحيانًا أستخدم الخضروات المجمدة: إذا كانت ذات نوعية جيدة وقمت بإعدادها جيدًا ، فهي مورد صالح جدًا). البازلاء والفاصوليا الخضراء والجزر والبطاطا والفطر والفلفل والكوسة والبصل والسبانخ وغيرها: تعال إلينا ، وسوف نتأكد من أنك برفقتك جيدًا.

gremolata

gremolata هي صلصة - على الطريقة المكسيكية ، لأنها تستخدم في معظمها مكونات طازجة من أصل نباتي - أو خلع الملابس الإيطالية التي ولدت لتبريد الأوسوبوكو إلى الميلانيزا ، لكنها يمكن أن تسهم كثيرًا في أطباق الخضار. تحتوي النسخة المعيارية فقط على الثوم المفروم والبقدونس وعصير الحماس والليمون ، ولكنها تعترف بالتكيفات اللانهائية وفقًا للطبق الذي سيتم دمجه فيه ، والتي تشتمل المفضلة على تلك التي تتضمن بعض الفواكه المجففة مثل الفستق واللوز والبندق. عندما أذهب لأتناولها مع الخضراوات ، أود أن أضيف زيتًا أكثر بقليل من الوقت الذي أفعله مع اللحوم والأسماك ، التي عادة ما تحتوي على بعض الدهون. الآن لا يقرأ لي أي إيطالي: أحب خلطها مع اللبن واستخدامه كصلصة لسلطة المعكرونة مع البروكلي والزيتون التي أعددها أحيانًا. مثالي ل: القرنبيط ، القرنبيط ، رومانيسكو ، الهليون ، البطاطا ، الفطر المشوي ، كل شيء؟

أنا هناك أولي

لتحضير هذه الصلصة فقط ثلاثة مكونات ، الزيت والثوم والملح ، بالإضافة إلى لعبة جيدة من الدمية ، والصبر والمهارة الكافية مع الهاون وإيقاع الزيت. بالإضافة إلى مرافقة اللحوم و mongetes mongetes amb butifarra ، فإن كل شيء جيد جدًا مع الخضروات ، سواء المشوية أو المحمصة على البخار. إذا كنت لا تنفق الكمية ، يمكن لهذه الصلصة تحريك أي نوع من الخضروات تقريبًا ، على الرغم من أنني أحب ذلك فهي تذوب بين لحم الباذنجان المحمص أو على بطاطس مصنوعة في الفحم بكمية كبيرة من الفلفل. مثالي ل: البطاطا المحمصة والباذنجان والخرشوف والفاصوليا الخضراء مع البطاطا والجزر المطهو ​​على البخار أو المسلوق.

بسطس

لماذا أكل البستو مع المعكرونة وحدها؟ بالإضافة إلى إصدار Genoese الكلاسيكي ، والذي يمكنك إعداده بسهولة بالتعليمات التي نقدمها في هذا الفيديو ، هناك العديد من الإصدارات التي يمكننا تكييفها مع الخضروات المفضلة لدينا. هنا ستجد أربعة. واحدة من الزيتون والأنشوجة والبقدونس التي ستسير بشكل جيد مع الخضار الورقية الخضراء ، بنجر آخر والفستق مثالية لتشجيع كوسة مشوية ، وثلث الطماطم المجففة والبندق لمرافقة بعض الفاصوليا الخضراء ، وأخيرا ، واحدة من الفلفل الحار والبارميزان الذي سوف يعمل الهواء البيروفي على مرافقته من بعض الآذان - التي ليست من الخضروات ، ولكن الحبوب ، ولكن سوف تذهب إلى الموت - إلى الفلفل المشوي. مثالي ل: كما رأينا للتو ، هناك بيستو لكل خضروات (والجنوة تعمل مع الجميع تقريبًا).

الثوم والخل والفلفل الحلو refrito

كلاسيكي لا يفشل أبدًا ، خاصة في إعطاء حياة ثانية لبقايا الخضروات من اليوم السابق (وهذا أفضل تقريبًا من المرة الأولى). تيار غني من زيت الزيتون الجيد ، والثوم المقشر والملفوف حسب الذوق ، وعند الفلفل الحلو الذهبي أو الحلو (أو إذا أردت ، مدخن). قبل أن تحترق الفلفل الحلو ، يمكن أن نتدفق جيدًا من الخل إلى أعلى ما يتبادر إلى الذهن. مثالي ل: استمتع ببقايا الطبق الكلاسيكي للفاصوليا الخضراء مع البطاطس والبصل والجزر.

ميسو صلصة

ميسو هي قنبلة أومامي قادرة على تعزيز طعم كل شيء تلمسه ، ونحن نعرف ذلك بالفعل. يعتبر الزبدة أفضل صديق للبطاطا الحلوة المخلوطة مع الزبدة ، لكن هناك صلصة أخرى بسيطة جدًا أعذب يمكننا إعدادها بها. ما عليك سوى خلط ثلاث ملاعق كبيرة من الميسو الأبيض ، وثلاثة من زيت عباد الشمس ، وملعقة صغيرة من السكر ، وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر المفروم وآخر من خردل ديجون. عندما يكون كل شيء مدمجًا جيدًا ، قم بتقديمه على فاصوليا خضراء أو بروكلي مطبوخ إلى الحد الذي يحتفظ بلمسة مقرمشة مع بعض اللوز المحمص في شرائح: لن ترغب في تناولها بطريقة أخرى. مثالي ل: الفاصوليا الخضراء والكوسة والخضروات المحمصة بشكل عام.

تزاتزيكي

يمكن أن تكون هذه الصلصة اليونانية ، طازجة جدًا ومناسبة جدًا عند ضغط القنية ، بالإضافة إلى تناولها مع الخبز والخبز القاسي ، أيضًا لمرافقة بعض الخضار على البخار. يتعايش عدم تناول اللبن الزبادي اليوناني جيدًا مع البازلاء أو الجزر أو القرنبيط أو القرع أو القرنبيط ، بالإضافة إلى البطاطس ، خاصة إذا لم نأخذها ساخنة. مثالي ل: الخضار على البخار أننا سوف تأخذ الباردة (في درجة حرارة الغرفة).

الزبدة المحمصة بالخل

قد يبدو غريباً ، لكن بمجرد أن تجربه ، قد ترغب في وضعه في الشاي ، فهذا الإدمان هو هذه الصلصة. السر في النكهة العميقة ، مع شيء يذكرنا بالمكسرات ، الزبدة المحمصة ، التي تأتي بلمسة من الخل (ويمكن تجديدها مع القليل من البقدونس المفروم) ، والتي ستجلب أيضًا اللون. يتم تحضيره في بضع دقائق ويتمسك جيدًا في جرة مغلقة في الثلاجة لعدة أيام ؛ إذا كنت تواجه مشكلة في تناول الخضروات ، فحاول دائمًا وضعها في متناول اليد لأنها تجعل الأشياء تتغير بالفعل.

لتحضير حوالي ست حصص من هذه الصلصة ، سنبدأ في إذابة 80 جرامًا من الزبدة على نار متوسطة - مثالي في مقلاة أو قدر يمكننا أن نقدر تغير لونه - مع الاستمرار في مشاهدته. سوف ينتقل قريبًا من اللون الأصفر إلى الفقاقيع: عندما يبدأ في الحصول على لون محمص خفيف ورائحته مثل الفواكه المجففة ، فقد حان الوقت لإزالته من الحرارة ونقله إلى وعاء. عندما نخفف ، سنضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الخل وواحد من خردل ديجون والملح والفلفل حسب الرغبة ، وإذا أحببت ذلك ، فالبقدونس المفروم قليلاً. يبقى فقط استحلابه باستخدام شوكة أو بعض القضبان حتى يتم دمجها بشكل جيد ودسم وسيكون جاهزًا للعمل. مثالي ل: الجزر المحمص أو المطهو ​​على البخار ، اليقطين ، البطاطا الحلوة ، البطاطا.

Tofunesa

شرحنا منذ بعض الوقت كيفية تحضير هذه الصلصة البسيطة جدًا بناءً على التوفو الحازم والزيت والقليل من الماء والملح والليمون أو الخل ، ولا يزال هناك المزيد من الغموض من سحق كل شيء حتى نحصل على نسيج يشبه ذلك المايونيز ، لذلك اليوم أقترح بعض الأفكار لتدور. يمكنك إضافة القليل من الثوم الطازج أو المحمص في مقلاة والبقدونس أو مسحوق الكاري أو المعكرونة أو القليل من الخردل ديجون للحصول على tofunesa الفرنسية. سوف تسير أي لمسة حارة بشكل جيد - إن شئت - واثنين من ملاعق كبيرة من صلصة الهوسين أو صلصة الفلفل الحار الحلو ، ثلاثة أرباعها. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام خفيف ، فقم بنشره مع القليل من عصير الليمون أو الخل. مثالي ل: أي خضروات مشوية أو على البخار ؛ انها ليست سيئة مع أي شيء.

صلصة الخل

الزيت أو الخل أو الليمون ، قليل من الملح ، الفلفل ، وتذبذب جيدًا حتى يتم خلطه مع الكريما: هذا هو أساس صلصة الخل. من هنا ، يمكننا إضافة القليل من الخردل ، بعض الأعشاب العطرية ، البصل الأخضر المفروم قليلاً أو الكراث ، الزيتون أو صفار البيضة. الخل ، بالإضافة إلى الأساس في أي سلطة ، هو المرافقة المثالية للخضروات بأي شكل من الأشكال. الباذنجان المحمص؟ ليمون فينيجريت مع لمسة من الكمون. الهليون المشوي؟ صلصة الخل مع المكسرات البطاطا على البخار؟ صلصة الخل مع البيض المسلوق المفروم والكثير من الفلفل. شارد على البخار؟ مع الفلفل الحلو ولمسة من الثوم. وهكذا ، إلى ما لا نهاية. مثالي ل: كل شيء ، فقط أضف بعض التوابل التي تتماشى مع الخضروات المعنية.

فيديو: وجبات أطفال فنية لفتح الشهية (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك