وصفة كعكة الموز tatin مع الليمون الكريمي وصلصة القرفة

مكونات الوصفة لكعكة الموز تاتن مع الليمون الكريمي وصلصة القرفة:

  • - لأربعة أشخاص:
  • - من أجل الكعكة:
  • 250 غ من الفطيرة (جاهزة)
  • 700 غرام من الموز الناضج
  • 2 ملعقة طعام عجينة لب الفاكهة
  • 120 غرام سكر بني
  • 120 غرام زبدة خففت
  • - لصلصة الليمون والقرفة:
  • 150 غرام من السكر
  • 2 صفار البيض
  • نكهة وعصير الليمون 1
  • 1 عصا القرفة
  • 50 غرام من كريم السائل
  • - بالإضافة إلى ذلك:
  • بعض أوراق النعناع

تحضير الوصفة لكعكة الموز تاتين مع الليمون الكريمي وصلصة القرفة:

من أجل الكعكة:
يُوزّع وعاء الكيك المستطيل مع نصف الزبدة ويُرشّ بنصف السكر. قطع الموز إلى مربعات صغيرة لتناسب القالب. بمجرد القص ، قم بخلطها مع لب الفاكهة العاطفي ووضعها في القالب. رش مع بقية السكر مع قطع صغيرة من الزبدة التي كانت متجانسة. ضعي هذا القالب على حرارة منخفضة للغاية لمدة 10 دقائق ، سيصل خلالها الموز إلى كرميل. يُوزّع العجينة بواسطة مسمار متدحرج حتى يصل سمكه إلى 3 مم على الأقل ، ثم يُوضع على الموز ، وتقليص حواف العجينة باستخدام عجلة. ضع القالب في الفرن على حرارة 200 درجة واتركه يطبخ لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح المعكرونة بلون بني ذهبي.
لصلصة الليمون والقرفة:
خفق صفار البيض مع العصير وحماس الليمون والسكر. اخبز هذا المزيج على حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة. اطبخ الكريما السائلة لبضع دقائق مع القرفة ، اتركها لتبرد ؛ سحق الخليط الذي كنا نخبزه بإضافة الكريمة إلى القرفة ونزع العصا عنها.
النهائي والعرض:
اقلب الكعكة على وعاء ، تارك المعجنات النفخة أسفلها ، وقطع المربعات أو المستطيلات التي ستودعها في كل طبق. صلصة حولها وتزيين بأوراق النعناع ومقطعة في خط.
إذا لم تتمكن من العثور ...
الفاكهة العاطفة ، يمكنك استبداله بعصير الليمون
قالب مستطيل ، وجعله في جولة واحدة
كريم سائل ، يمكنك تزويده بالحليب الكامل
النعناع ، يمكنك الاستغناء عنه
عجلة لتقليص الحواف المتبقية من لصق ، استخدام مقص أو سكين

نصيحة عند إعداد الوصفة لكعكة الموز تاتين مع الليمون الكريمي وصلصة القرفة:

بالنسبة لكعكة تاتين ، بالإضافة إلى معجنات النفخة ، عادةً ما يتم استخدام عجينة أبسط تسمى المعكرونة السكرية أو الحلوة ، حيث يتم وضع حوالي 70 جم من الزبدة في وعاء ، وبيضة واحدة ، و 125 غرام من الدقيق ، وقرصة من الدقيق. اخرج عليك أن تعمل بشكل جيد حتى يكون لديك عجينة متجانسة ؛ بعد ذلك ، يتم تمريره إلى طاولة ويتم سحقه براحة اليد مما يمنحها شكلًا كرويًا ، ويتم سحقها مرة أخرى حتى تصبح سلسة ومرنة جدًا (حوالي 3 أو 4 دقائق).
ضعي كرة المعكرونة هذه في كيس بلاستيكي واتركيه يستريح في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. قبل ساعة من استخدامه ، أخرجه من الثلاجة لتهدئته. هذه العجينة السكرية لها فضيلة: يمكن طهيها بملئها دون إفسادها وتليينها الزائدة ، لأن البويضة تشكل طبقة غير منفذة.

كما ترون وصفة رائعة وحلوى لذيذة ، كعكة تاتين الموز هذه مع الليمون الكريمي وصلصة القرفة من الشيف خوان ماري أرزاك.

فيديو: Cake tatin à la banane et au citron كيك الموز والحامض المقلوب Banan lemon Cake tatin (مارس 2020).

ترك تعليقك